Pengawetan pada Pangan hewani memiliki tujuan untuk mencegah terjadinya perubahan-perubahan yang tidak diinginkan pada produk pangan, yaitu menurunnya nilai gizi dan mutu sensori bahan pangan, dengan cara mengontrol pertumbuhan mikroorganisme, mengurangi terjadinya perubahan-perubahan kimia, fisik dan fisiologis alami yang tidak diinginkan, serta mencegah terjadinya kontaminasi. Ada tiga konsep metode pengawetan yang umum dijalankan yaitu Pengawetan secara kimiawi, Pengawetan secara biologis dan Pengawetan secara fisik.

Maka jawaban yang paling tepat untuk pertanyaan diatas adalah fisik,biologis dan kimiawi

Pembahasan:

• Pengawetan Secara Kimiawi

Pengawetan secara kimiawi dilaksanakan dengan menambahkan bahan kimia seperti gula, asam, dan garam pada bahan yang diawetkan, ataupun dengan mengekpose produk yang akan diawetkan pada bahan kimia.

• Pengawetan Secara Biologis

Pengawetan secara biologis menggunakan proses fermentasi, baik fermentasi asam atau fermentasi alkohol.

• Pengawetan Secara Fisik

Merupakan metoda pengawetan yang melibatkan pendekatan secara fisik, antara lain dengan penambahan sejumlah energiseperti pada prosespemanasan dan radiasi dengan penurunan suhu terkendali seperti pada proses pendinginan dan pembekuan dengan mengatur kandungan air bahan yang akan diawetkan seperti pada proses pemekatan, pengeringan, atau pengeringan beku dan dengan penggunaan kem a san pelindung

Pelajari lebih lanjut

Pelajari lebih lanjut materi wirausaha pada link yomemimo.com/tugas/15830928

#BelajarBersamaBrainly #SPJ4