Jawaban:

d. perencanaan strategis

Penjelasan:

Karena pengolahan dan pengawetan bahan pangan hewani merupakan bagian dari kegiatan produksi dalam bisnis usaha, sehingga masuk ke dalam tahap perencanaan strategis. Tahap perencanaan strategis meliputi penentuan tujuan dan sasaran bisnis untuk jangka panjang yang kemudian akan dijabarkan menjadi rencana kerja yang lebih rinci dan terperinci. Dengan menentukan tujuan dan sasaran yang jelas, maka akan memudahkan dalam merancang strategi bisnis yang tepat untuk mencapai tujuan tersebut, termasuk dalam hal pengolahan dan pengawetan bahan pangan hewani.