Jawaban:

Pengawetan konvensional atau tradisional meliputi pengasapan, pengemasan, pengelupasan, pengukusan, dan pembekuan. Contohnya, dalam pengasapan ikan, ikan diolesi dengan garam dan dibiarkan untuk dikeringkan di bawah sinar matahari atau dalam ruangan yang terkontrol. Pengemasan tradisional meliputi pengemasan dalam wadah kering seperti keranjang atau wadah tanah liat.

Pengawetan modern meliputi metode seperti pasteurisasi, sterilisasi, dan pengawetan dengan bahan kimia. Contohnya, dalam pasteurisasi, produk dikeluarkan dari kemasan dan dipanaskan pada suhu tertentu untuk membunuh kuman dan bakteri. Sterilisasi menggunakan suhu yang lebih tinggi dan tekanan untuk membunuh semua mikroorganisme. Pengawetan dengan bahan kimia menggunakan bahan-bahan seperti natrium benzoat atau asam sitrat untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme.