Jawaban:

Teknologi pengolahan hasil pertanian adalah kegiatan yang memanfaatkan hasil  sebagai  bahan baku, merancang dan menyediakan peralatan serta  jasa  untuk kegiatan pertanian tersebut. Proses yang digunakan meliputi pengubahan dan pengawetan melalui perawatan fisik atau kimia, penyimpanan dan distribusi. Produk pengolahan hasil pertanian ini dapat merupakan produk akhir yang siap dikonsumsi ataupun sebagai produk bahan baku  industri  lainnya.

Penjelasan:

Pengolahan Hasil Pertanian

        di indonesia pada saat panen, hasil pertanian Petani seperti sayur-sayuran, buah-buahan, umbi-umbian dan serealia banyak mengalami kerusakan sebelum dikonsumsi, hal ini dikarenakan hasil panen yang melimpah hanya dijual oleh Petani dalam bentuk segar saja tanpa ada proses penangan yang baik. penanganan yang tidak benar dan tidak tepat  dapat mengakibatkan kerusakan /kerugian yang cukup tinggi karena sifat hasil pertanian yang mudah rusak terutama untuk golongan buah dan sayuran ( sekitar 30 – 40 % ). Hal ini juga menyebababkan hasil penjualan dari hasil pertanian tersebut tidak maksimal.

        mengingat pentingnya peranan hasil-hasil pertanian tersebut di dalam kehidupan manusia, maka untuk mengurangi jumlah kerusakan tersebut serta menambah nilai jual dari hasil pertanian maka diperlukan penanganan yang benar dan tepat salah satunya yaitu teknik pengolahan.

         Proses pengolahan adalah proses pembuatan bahan dari bahan mentah/segar menjadi produk-produk guna memenuhi kebutuhan manusia baik secara Fisik, Kimiawi maupun biokimiawi. Adapun perlakuan dalam proses pengolahan hasil pertanian melingkupi beberapa proses diantaranya Penanganan bahan, pembersihan, pemisahan, sortasi, pemanasan dengan suhu tinggi, pendinginan dan pembekuan, pengeringan, pengentalan, pengkristalan, ekstraksi, distilasi,penggilingan, pencampuran, pengemasan,penyimpanan dan penggudangan

        Dengan teknik pengolahan di harapkan dapat menekan kerusakan hasil pertanian petani dan dapat memperoleh nilai tambah yang jauh lebih besar serta dapat menghasilkan produk-produk pertanian dari komuditas lokal.

Keuntungan mengolah hasil pertanian

a. Memperpanjang waktu dan jumlah persediaan

    Hasil pertanian yang diolah pasti akan akan terawetkan dan dapat bertahan lebih lama dari pada bahan segar.

b. Memudahkan penyimpanan dan distribusi

    Semua bahan pangan yang diolah dengan mudah disimpan dan dikirim ke daerah lain. Manfaatnya, yaitu bahan pangan kita      tidak akan busuk sebelum sampai tujuan.

c. Meningkatkan nilai tambah ekonomis dan nilai tambah sosial

     Hasil olahan pertanian akan bertambah nilai jual setelah menjadi produk yang beraneka ragam.

d. Mengurangi tingkat kerugian

    Hal ini jelas terjadi, misalnya tomat yang harganya jatuh di pasaran karena panen besar-besaran dapat sangat merugikan.    Namun, jika tomat tersebut diolah jadi saus, tidak akan ada kata rugi.

e. Mengurangi pencemaran lingkungan dan pengolahan limbah

Bahan pangan mentah yang diolah dengan benar akan menekan porsi mubazir karena hasil samping atau limbah dari proses    pengolahan hasil pertanian dapat menjadi produk pertanian yang juga memiliki nilai ekonomis cukup tinggi. Ada beberapa  contoh limbah dari pengolahan pertanian yang dapat diolah kembali. Misalnya ampas dari tahu dapat dijadikan tempe gembos dan limbah dari potongan-potongan sayur dan buah dapat dimanfaatkan menjadi pupuk kompos yang dapat menyuburkan tanah.

Yang perlu diperhatikan dalam pengolahan hasil pertanian

a. Mutu

Dalam proses pengolahan harus diperhatikan kebersihan, bahan baku yang bagus tidak terkontaminasi, dan yang tidak kalah penting produk yang dibuat harus sesui dengan selera dan keinginan konsumen.

b. Kontinuitas Produksi (jumlah dan Waktu)

c. Harga

Disesuaikan dengan lingkungan dan daya beli konsumen