Jawaban:

1. kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan.

2. -serealia adalah biji-bijian dari famili POACEAE (rumput-rumputan) yang kaya akan karbohidrat.

-kacang-kacangan adalah bahan makanan yang berasal dari tanaman family FABACEAE atau polong-polongan yang merupakan salah satu suku tumbuhan dikotil yang terpenting dan terbesar

-Umbi adalah bagian akar dari suatu tanaman yang membesar sebagai tempat penimbunan cadangan bahan makanan

3. ~jagung gigi kuda [dent corn] = berbentuk besar, pipih, dan berlekuk

~jagung mutiara [flint corn] = berbentuk bulat, licin, mengkilap, meruncing.

~jagung manis [sweet corn] = biji2 yg masih muda bercahaya dan berwarna jernih.

~jagung brondong [pop corn] = bijinya kecil2, berwarna putih kekuningan, agak meruncing

~jagung pod [pod corn] = biji dan tongkolnya banyak di elubungi kelobot

~jagung berlilin [waxy corn] = jagung pulen karna amilopektinya tinggi

~jagung tepung [flour corn] = hampir seluruh bijinya berisi pati berupa tepung dan lunak

~jagung minyak tinggi [high oil corn] = memiliki kadar minyak 3,5-5%

~jagung QPM [quality protein maize] = memiliki protein lisin dan tritiofan 2x dr jagung lain

4. hasil olahan jagung = susu jagung, eskrim, jenang jagung

hasil olahan padi = beras biasa, beras ketan

hasil olahan gandum = tepung terigu

5. >panas kering

> panas basah

6. -boiling = merebus pada titik didih 100 derajat

-simmering = merebus dibawah titik didih dengan api kecil

-poaching = merebus dibawah titik didih dengan air ditambah cuka

-stewing = menumis/merebus dengan cairan sedikit, berbumbu

7. tepung terigu = gandum

tepung maizena

tepung tapioka

8. Pencegahan kontaminasi makanan dari mikroorganisme. Menunda atau pencegahan pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan.

9. RASI (Beras Singkong) adalah makanan pokok yang terbuat dari singkong

10. -untuk mengawetkan makanan

-untuk melindungi makanan

-untuk memperindah makanan

Penjelasan:

jadikan jawaban tercerdas dan follow