Jawaban:

1. Teknik pengeringan bahan pangan hewani yang paling sederhana adalah dengan….

a. oven suhu tinggi

b. tanur tinggi

c. panas matahari

d. mesin pengering

e. memakai penggorengan

Jawaban: c

Pembahasan: pengeringan dengan panas matahari merupakan teknik pengolahan yang paling sederhana, sedangkan pengeringan modern menggunakan mesin yang dapat diatur sesuai suhunya dengan kebutuhan

2. Salah satu keunggulan pengawetan dengan pembekuan adalah aman karena tanpa….

a. menghemat biaya

b. bahan pengawet

c. bakteri dan jamur

d. memakai kulkas

e. hemat biaya

Jawaban: b

Pembahasan: pembekuan hanyalah mendinginkan produk makanan dengan kulkas freezer dan tidak perlu bahan pengawet

3. Perbedaan lain antara pendinginan dan pembekuan adalah dalam hal pengaruhnya terhadap keaktifan mikroorganisme di dalam….

a. Kristal es

b. suhu kamar

c. sel-sel daging

d. bahan pangan

e. hidupnya mikroorganisme

Jawaban: d

Pembahasan: perbedaan lain antara pendinginan dan pembekuan adalah dalam hal pengaruhnya terhadap keaktifan mikroorganisme di dalam bahan pangan. Penggunaan suhu rendah dalam pengawetan pangan tidak dapat membunuh bakteri, sehingga jika bahan pangan beku dikeluarkan dari penyimpanan dan dibiarkan mencair kembali (thawing), pertumbuhan bakteri pembusuk kemudian berjalan cepat kembali.

Penjelasan:

semoga membantu:)