Jawaban:

B. Tanaman menghasilkan zat sebagai sumber serat

C. Jenis tumbuhan golongan tanaman yang menghasilkan sari pati kaldu

D. Jenis tumbuhan tanaman padian yang dibudidayakan untuk nasi

2. Olahan makanan yang berbahan dasar tepung adalah....

A. Jagung grontol

B. Keripik tempe

C. Rengginang

D. Biskuit

3. Pengolahan bahan pangan adalah ....

A. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi

B. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan matang

C. Suatu kegiatan bahan makanan siap dikonsumsi

D. Suatu kegiatan mengubah bahan makanan siap dikonsumsi

4. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut....

A. Boiling

B. Steaming

C. Sauteing

D. Grilling

5. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ....

A. serealia

B. kacang

C. umbi-umbian

D. sayuran

6. Alat yang digunakan untuk mengolah makanan dengan teknik baking adalah....

A. Magicom

B. Mixer

C. Blender

D. Oven

7. Berikut ini yang bukan merupakan contoh tumbuhan serealia adalah ....

A. jagung

B. kedelai

C. padi

D. gandum

8. Berikut ini yang tidak termasuk bahan makanan jadi adalah....

A. Tapioka

B. Donat

C. Biskuit

D. Klepon

9. Kandungan vitamin E yang sangat baik merupakan antioksidan yang bersifat larut lemak yang kuat dan membantu menjaga integritas selaput lendir dan kulit terlindungi dari radikal bebas, menjaga kadar gula darah tetap stabil, menjaga sirkulasi aliran darah otak, sumber antioksidan dan mencegah penyakit kanker, jantung dan kolesterol tinggi. Kandungan gizi tersebut terdapat pada tumbuhan ....

A. jagung

B. kacang hijau

C. kedelai

D. kacang tanah

10. Zat gizi yang tidak terkandung dalam limbah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian adalah....

A. Protein

B. Mineral

C. Karbohidrat

D. Amoniak

11. Kentang termasuk tanaman jenis umbi ....

A. akar

B. batang

C. lapis

D. jalar

12. Ampas tahu dapat diolah menjadi produk makanan yaitu....

A. kerupuk ampas tahu, nata de coco

B. kecap ampas tahu, nata de leri

C. kerupuk ampas tahu, tempe gembus

D. nata de soya, nata de leri

13. Tahapan proses pengolahan yaitu menyiapkan wadah penyajian, estetikannya dan kesehatannya merupakan tahap ....

A. perencanaan

B. pelaksanaan/pembuatan

C. penyajian/pengemasan

D. evaluasi

14. Daun ubi jalar dapat diolah menjadi....

A. Nata de leri

B. Sayur bening

C. Klepon

D. Talam

15. Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut ....

A. deep frying

B. frying

C. pan frying

D. shallow frying

16. Bahan pangan yang bukan merupakan hasil utama dari suatu tanaman disebut....

A. Hasil samping

B. Hortikultura

C. Bahan setengah jadi

D. Olahan makanan

17. Teknik merebus (boiling) adalah ....

A. pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

B. pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

C. pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

D. pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

18. Contoh bahan hasil samping dari serealia adalah....

A. Bekatul

B. Oncom

C. Daun singkong

D. Ampas tahu

19. Memasak bahan makanan dengan menggunakan cairan sebatas penutupi bahan makanan adalah teknik pengolahan ....

A. Poaching

B. Braising

C. Boilling

D. Stewing

20. Proses pengawetan secara biologis adalah dengan peragian atau ....

A. Fermentasi

B. Pasteurisasi

C. Sterilisasi

D. Blanching

21. Moist Heat merupakan istilah teknik pengolahan secara ....

A. Menumis

B. Panas Kering

C. Panas Basah

D. Memanggang

22. Tujuan pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi adalah , kecuali ....

A. Mengurangi pencemaran

B. Memanfaatkannya menjadi produk non pangan

C. Meningkatkan nilai ekonomi

D. Mengisi waktu biar bermanfaat

23. “Alfrida dan Yulius berkumpul untuk membuat olahan X, makanan khas Jakarta dengan bahan setengah jadi butiran halus. Bahan yang disiapkan adalah tepung terigu, fermipan, telur ayam, susu vanila bubuk, margarin dan garam. Semua adonan diuleni menjadi satu hingga kalis dan dibentuk bulat bulat kecil yang bagian tengahnya bolong. Setelah selesai X digoreng dengan minyak yang banyak dan diberi toping” Teknik pengolahan yang dilakukan oleh Alfrida dan Yulius adalah ....

A. Deep frying

B. Pan/ Shallow fryin

C. Boilin

D. Baking

24. Yang termasuk dalam teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking) antara lain : sauteing, baking, grilling, pada kata yang tercetak tebal memiliki arti ....

A. menumis, membakar, memanggang

B. menumis, mengasapan, memanggang

C. menumis, memanggang, membakar

D. menumis, memanggang, mengasapan