Jawaban:

Teknik yang digunakan dalam mengolahan coklat adalah

1.Biji kakao dibersihkan untuk menghilangkan semua bahan yang asing.

2. Biji kakao selanjutnya akan dipanggang/disangrai untuk membawa keluar rasa coklat dan warnanya.

3. Sebuah mesin penampi (winnowing machine) akan digunakan untuk memisahkan kulit biji dan biji kakao.

4. Biji kakao kemudian akan mengalami proses alkalisasi

5. biji kakao kemudian memasuki proses penggilingan untuk membuat cocoa liquor.

6. biasanya produsen akan menambahkan bahan pencampur, seperti kacang untuk menambah citra rasa coklat.

7. Tahapan selanjunya adalah mengekstrak the cocoa liquor dengan cara dipress/ditekan untuk mendapatkan lemak coklat.

8. Pengolahan sekarang menjadi dua arah yang berbeda. Lemak coklat akan digunakan dalam pembuatan coklat. Sementara cocoa presscake akan dihaluskan menjadi coklat dalam bentuk bubuk.

9.Bahan-bahan lain seperti gula, susu, pengemulsi agen dan cocoa butter ditambahkan dan dicampur.

10. Campuran kemudian mengalami proses pemurnian sampai pasta yang halus terbentuk.

12. Campuran ini kemudian dimasukkan ke dalam cetakan atau digunakan untuk pengisi enrobing dan didinginkan di ruang pendingin.

13. Cokelat ini kemudian dikemas untuk distribusi ke outlet ritel.