Melarutkan zat-zat harum dari daging ikan, unggas, sayuran dan bumbu-bumbu yang waktu pembuatannya tidak mencapai 100ºc supaya semua sari dapat keluar secara perlahan dikenal dengan proses simmering

Pembahasan:

Simmering merupakan salah satu teknik memasak bahan makanan, di mana bahan makanan didihkan terlebih dahulu di bawah suhu 100ºC, kemudian api dikecilkan dan direbus dalam waktu yang lama. Pada permukaan rebusan, akan muncul gelembung-gelembung kecil dan terdapat sari-sari dari daging, ikan, unggas, sayuran, dll yang direbus. Di dalam simmering terdapat dua istilah, yaitu;

1. Mendidih secara perlahanatau disebut denganslow simmer, istilah ini digunakan jika pada waktu 1-3 detik muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan rebusan. Biasanya slow simmer digunakan ketika merebus daging dalam waktu yang lama untuk mendapatkan kaldu.
2. Mendidih dengan cepat atau disebut dengan rapid simmer, istilah ini digunakan jika rebusan mengeluarkan sedikit uap, gelembung kecil secara terus-menerus muncul dan diikuti dengan munculnya sedikit gelembung besar. Biasanya rapid simmer ddigunakan untuk memasak saus.

Pelajari lebih lanjut

Pelajari lebih lanjut materi tentang teknik memasak pada link yomemimo.com/tugas/3459045

#BelajarBersamaBrainly