Dalam kegiatan memasak sayur, buah, ikan dan daging bila akan dimasak harus dipotong-potong. Potongan yang tipis dari ikan atau daging namanya fillet.

Jawaban fillet

Kenapa dinamakan fillet. Agar lebih memahami simak pembahasan berikut!

Pembahasan:

Beberapa istilah internasional yang digunakan pada potongan sayuran atau daging dapat ditemui pada resep-resep luar negeri. Yuk kita bahas agar lebih jelas!

1. Potongan Pada Sayuran

1. Macedoine, potongan sayuran dadu 1x1 cm, biasanya untuk wortel, buncis, lobak, kentang, dan buah seperti pepaya dan apel.
2. Julienne, potong korek api halus, biasa ditemukan pada salad, tumis sayur, sup, atau acar. Julienne digunakan pada wortel, lobak, kol, atau daun bawang.
3. Parisienne, potongan buah atau sayuran dengan menggunakan parisienne cutter, yaitu potongan bulat untuk koktil.

2. Potongan Pada Buah

1. PARISIENNE. Jenis potongan ini berbentuk bulat padat seperti bola,diameter mangkuk melon baller ini bervariasi dari sekitar 1 sentimeter sampai 3 sentimeter (sekitar 3/8 inci sampai 1 inci).
2. CHOPPED. Jenis potongan yang tidak mempunyai bentuk yang pasti. Kegunaan dari potongan ini adalah sebagai hiasan atau isian.
3. WEDGEST: Potongan yang berbentuk setengah lingkaran.

3. Potongan Pada Ikan

1. Darne, adalah potongan untuk ikan berbadan bulat seperti tenggiri, dan ikan tongkol.
2. Fillet, yaitu potongan utuh panjang dengan tulang dan kulit yang sudah dibuang.
3. Paupitte, adalah potongan daging ikan tipis, diisi lalu digulung. Biasa disebut juga rolled fillet.

4. Potongan Pada Daging

1. Fillet, biasa digunakan pada daging bagian lulur, di mana daging dipotong utuh panjang.
2. Cubes, potongan dadu biasa untuk daging dadu 3 cm.
3. Mince, potongan yang dicacah lembut.

Nah, itulah tadi beberapa jenis potongan pada sayur, buah, ikan dan daging. Jadi, dapat disimpulkan bahwa

• Potongan yang tipis dari ikan atau daging namanya fillet.

_________________

_________________

Detail Jawaban:

• Kelas : VII
• Mapel : Penjaskes
• Bab : Pola Makan sehat, bergizi, dan seimbang
• Kode : 7.22.10
• Kata Kunci : Makanan, Teknik pemotongan pada sayur, buah, daging, dll.

Semoga sukses ^_^