1. Mengolah buah pada api sedang serta menggunakan cairan gula atau susu dalam waktu yang lama bertujuan untuk (D) buah menjadi lunak dan mudah dimakan. Aroma buah justru bisa berkurang saat dipanaskan. Warna buah tidak lebih menarik jika dipanaskan, kecuali buah tertentu saja. Proses pemanasan buah dengan gula bisa menjadi proses pengawetan agar buah tetap segar. Namun jika ditambahkan susu tidak terjadi pengawetan buah.
2. Alat masak yangberfungsi untuk mematangkan dan melunakkan bahan makanan mentah denganmenggunakan uap air ditunjukkan pada panci nomor (B) 2. Sedangkan nomor 1, 3, dan 4 merupakan panci biasa tanpa saringan.

Penjelasan

Pengolahan bahan pangan dapat dilakukan dengan beragam teknik memasak dan fermentasi. Teknik pengolahan pangan yang dapat dilakukan dengan mudah seperti menggoreng, merebus, mengukus, hingga fermentasi. Pemilihan teknik tersebut tergantung dari jenis bahan pangan dan hasil akhir makanan yang diinginkan.

Dalam prakteknya, pengolahan pangan apapun tekniknya membutuhkan alat yang sesuai. Untuk teknik menggoreng, digunakan alat berupa penggorengan atau wajan. Proses perebusan mengunakan panci biasa. Sedangkan untuk mengukus yang memanaskan bahan pangan dengan uap air, membutuhkan panci kukusan. Panci kukusan memiliki ciri terdapat wadah berlubang-lubang seperti saringan. Saringa tersebut diletakkan pada bagian atas panci.

Pelajari lebih lanjut

1. Teknik dasar pengolahan bahan pangan yomemimo.com/tugas/33866522
2. Persyaratan alat masak yomemimo.com/tugas/15297933
3. Cara pengolahan serealia yomemimo.com/tugas/1797037

Detail jawaban

Kelas: 7

Matpel: Seni Budaya

Bab: Pengolahan bahan pangan

Kode: 7.19.4

#AyoBelajar