Sate Balibul atau Batibul merupakan makanan khas dari Tegal yang terbuat dari daging kambing yang dipotong kecil-kecil, dicampur dengan bumbu rempah khas, dan ditusuk menggunakan tusukan bambu sebelum dibakar di atas bara api. Berikut adalah langkah-langkah pengolahan Sate Balibul atau Batibul:

1. Persiapan Bahan:

Potong daging kambing yang telah dibersihkan menjadi ukuran kecil-kecil. Haluskan bumbu-bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, dan garam. Kemudian campurkan bumbu rempah dengan daging kambing dan aduk rata. Biarkan selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.

2. Tusuk dan Bakar:

Tusukkan daging kambing yang telah dibumbui pada tusukan bambu, lalu bakar di atas bara api hingga matang dan kecoklatan. Sambil memanggang, balik sate secara berkala agar matangnya merata dan tidak gosong.

3. Sajikan:

Setelah matang, letakkan sate Balibul atau Batibul pada sebuah piring atau wadah. Sajikan dengan sambal kacang atau kecap manis sebagai bahan pelengkap. Biasanya Sate Balibul atau Batibul disajikan dengan lontong atau nasi putih dan irisan mentimun dan tomat sebagai pelengkapnya