Jawaban:

5 nama olahan pangan, bahan sayuran yang digunakan, dan teknik pengolahan pangan yang digunakan:

Kimchi, berbahan sawi dan lobak, menggunakan teknik fermentasi

Sauerkraut, berbahan kubis, menggunakan teknik fermentasi

Acar, berbahan timun, cabai, bawang, tomat, menggunakan perendaman asam cuka

Asinan, menggunakan berbagai sayur seperti tauge, kol dan timun, menggunakan perendaman pada garam

Manisan, menggunakan berbagai sayur seperti sawi dan cabe, menggunakan perendaman pada gula

Pembahasan:

Sayuran adalah bahan makanan yang penting karena mengandung berbagai nutrisi seperti vitamin dan zat besi. Namun sayuran adalah makanan yang cepat membusuk dan basi, sehingga tidak bisa dikonsumsi. Agar sayuran ini dapat bertahan lama perlu diolah seperti menjadi:

1. Kimchi

Kimchi adalah makanan olahan khas Korea, berupa lauk tradisional yang terbuat dari asinan dan sayuran yang difermentasi. Kimchi paling sering terbuat dari kubis dan lobak Korea. Ada ratusan jenis kimchi di Korea, jenis Kimchi ditentukan oleh bahan sayuran utama dan campuran bumbu yang digunakan untuk membumbui kimchi.

Sayuran kimchi umumnya adalah Kubis dan lobak, namun dapat juga menggunakan bahan seperti seledri, ketumbar, timun, terong, bawang putih, jahe, peterseli, sawi, bawang merah, kentang, labu, daun bawang, kecambah, dan tomat.

2. Sauerkraut

Sauerkraut adalah makanan olahan dari Jerman berupa kubis yang dipotong halus kemudian difermentasi oleh berbagai bakteri yang menghasilkan asam laktat. Sauerkraut memiliki lama simpan yang panjang dan rasa asam yang khas, yang keduanya dihasilkan dari asam laktat yang terbentuk saat bakteri memfermentasi zat gula di kubis

3. Acar

Acar adalah makanan awetan dari bahan nabati berupa sayuran dan buah yang direndam dalam asam cuka. Bahan acar dapat berupa mentimun, wortel, kubis, bawang merah, cabai dan kacang panjang. Penggunaan cuka membuat cita rasa acar menjadi asam. Acar dapat dibuat pedas dengan tambahan cabai

4. Asinan

Asinan adalah makanan yang diawetkan dengan direndam dalam larutan garam pekat. Asinan dari bahan nabati dapat berupa asinan sayur seperti kubis, taoge, tahu, atau buah-buahan, seperti mangga mentah, apel, pepaya, pala dan nanas

5. Manisan

Manisan memiliki prinsip yang mirip dengan asinan, dimana larutan pekat gula digunakan agar sayuran tidak terurai oleh mikroba. Bahan manisan dapat berupa sayur seperti sawi dan cabe.