Jawaban:

BiologiMolekuler

Proses fermentasi terbagi atas 3 jenis yaitu

Fermentasi alkohol / etanol

Fermentasi asam cuka

Fermentasi asam laktat

Penjelasannya secara terperinci sebagai berikut

1. Fermentasi Alkohol

Fermentasi alkohol adalah fermentasi yang menggunakan sistem respirasi anaerob dengan menghasilkan energi berupa ATP yang dapat digunakan oleh makhluk hidup dengan produk berupa etanol. Fermentasi alkohol dilaksanakan oleh mikroorganisme seperti bakteri, jamur, dan tumbuhan. Pada bakteri, Acetobacter sp. merupakan salah satu penghasilnya. Untuk jamur, yang menghasilkan adalah Saccharomyces sp., Aspergillus sp., dan lain-lain. Dan pada tumbuhan, ditemukan anggur sebagai penghasil alkohol. Reaksi kimianya yaitu

2 CH₃CHO + 2 NADH ⇒ 2 C₂H₅OH + 2 NAD

2. Fermentasi asam cuka

Fermentasi ini menghasilkan asam cuka dengan mikroorganisme sebagai pembentuknya;. Asam cuka ini nantilah yang digunakan dalam industri bahan pangan serta penyedap rasa. Reaksi berlangsung secara aerob dimana menggunakan oksigen. Ini mengubah etanol sebagai reaktannya.

Reaksinya yaitu

CH₃CH₂OH + O₂ ⇒ CH₃COOH + H₂O

3. Fermentasi asam laktat

Sama dengan fermentasi alkohol, reaktannya juga berupa NADH namun reaktan satunya lagi bukan asetildehida melainkan asam piruvat. Setelah glukosa masuk proses glikolisis, asam piruvat langsung diubah menjadi asam laktat dengan proses kimia yaitu

2 C₂H₃OCOOH + 2 NADH ⇒ 2 C₂H₅OCOOH + 2 NAD