Jawaban:

1. Pengolahan bahan pangan adalah suatu kumpulan teknik dan metode guna mengubah bahan mentah menjadi makanan untuk dikonsumen.

2. Serealia dikenal juga sebagai sereal atau biji-bijian adalah sekelompok tanaman yang ditanam untuk dipanen biji atau bulirnya sebagai sumber karbohidrat/pati.

3. Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk sebagai akibat perubahan fungsinya.

4. Olahan bahan pangan setengah jadi (produk pangan primer) adalah mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisik ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi, yang selanjutnya digunakan sebagai bahan baku pangan.

5. Kegunaan dari kelompok zat gizi, di antaranya mengatur metabolisme tubuh, memelihara dan mengganti jaringan tubuh, mendukung pertumbuhan, serta berperan dalam mekanisme pertahanan tubuh dan sebagainya.

6. Yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah :

• Teknik merebus (boiling)
• Teknik poaching
• Teknik braising
• Stewing (menggulai/menyetup)
• Teknik mengukus (steaming)
• Teknik simmering
• Teknik mengetim

7. Teknik pengolahan makanan panas kering :

• Deep frying
• Shallow frying
• Roasting
• Baking
• Grilling

8. Grilling (Membakar)

Teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau diatas panci dadar (teflon) yang diletakkan di atas perapian langsung. Suhu yang dibutuhkan untuk grilling sekitar 292°C. Grill juga dapat dilakukan di atas bara langsung dengan jeruji panggang atau alat bantu lainnya. Dalam teknik ini, perlu diberikan sedikit minyak baik pada makanan yang akan diolah maupun pada alat yang digunakan

9. Hal yang perlu diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan sebagai berikut :

• Kombinasi warna
• Bentuk, Tekstur, dan Kekentalan
• Rasa dan suhu
• Alat saji makanan
• Hiasan/garisan

10. Zat makanan merupakan senyawa atau molekul kimia sebagai sumber energi yang dibutuhkan makhluk hidup untuk dapat hidup dengan baik. Dengan adanya zat makanan, manusia akan tumbuh dan berkembang.