Teknik pengolahan bahan pangan serealia kacang-kacangan dan umbi adalah

1.  Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah (Moist Heat).

a. Teknik Merebus (Boiling).

b. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching).

c. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising).

2. Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering (Dry Heat

Cooking).

a. Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak (Deep frying)

b. Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit (Shallow frying)

c. Teknik Menumis (Sauteing)

Pembahasan

Pengolahan Bahan Pangan Serelia, Kacang-kacangan dan Umbi Menjadi Makanan dan Minuman

Serealia adalah sumber karbohidrat sehingga banyak yang membudidayakan untuk diolah menjadi makanan atau minuman. Negara Indonesia banyak ditumbuhi umbi-umbian dan kacang-kacangan. Sehingga serealia, umbi-umbian dan kacang-kacangan banyak diolah menjadi pangan camilan sehat untuk dikonsumsi sehari-hari.

Untuk mengolah serealia, umbi-umbian dan kacang-kacangan sangat penting dalam merencanakan/ merancang proses pembuatan. Berikut ini adalah tahapan dalam pengolahan serealia, umbi-umbian dan kacang-kacangan menjadi makanan dan minuman:

1. Perencanaan.

• Mengidentifikasi kebutuhan untuk membuat produk.
• Ide atau gagasan untuk membuat produk.

2. Pelaksanaan atau Pembuatan.

• Mempersiapkan alat, bahan, pengupasan, dan kebutuhan lain untuk pembuatan produk.
• Mempersiapkan proses pembuatan dan keselamatan kerjanya.

3. Penyajian atau Pengemasan.

• Mempersiapkan wadah penyajian dan estetikanya.
• Mempersiapkan wadah kemasan dan estetikanya.

4. Evaluasi.

• Merasakan hasil produk pengolahan pangan.
• Mengevaluasi seluruh proses tahapan dalam pengolahan produk.

Sedangkan teknik pengolahan serealia, umbi-umbian dan kacang-kacangan menjadi makanan dan minuman:

1.  Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah (Moist Heat).

a. Teknik Merebus (Boiling).

Teknik merebus (boiling) adalah pengolahan bahan makanan yang dilakukan dengan air/cairan yang sudah mendidih.

b. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching).

Teknik poaching adalah pengolahan makanan bahan cair yang sebatas menutupi bahan makanan yang dimasak dengan api kecil.

c. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising).

Teknik braising adalah pengolahan makanan sedikit cairan dalam panci yang tertutup dengan api kecil.

2. Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering (Dry Heat Cooking).

a. Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak (Deep frying)

Teknik menggoreng dalam minyak banyak adalah pengolahan bahan makanan dengan minyak banyak hingga bahan makanan tersebut terendam dalam minyak.

b. Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit (Shallow frying)

Shallow frying adalah pengolahan bahan makanan dengan minyak sedikit dengan wajan datar agar proses penggorengan cepat.

c. Teknik Menumis (Sauteing)

Teknik menumis (sauteing) adalah pengolahan bahan makanan yang terlebih dahulu dipotong kecil-kecil kemudian diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah.

Pelajari lebih lanjut

• Tahapan pengolahan bahan pangan serealia kacang-kacangan dan umbi yomemimo.com/tugas/18553119
• Wirausaha ikan konsumsi yomemimo.com/tugas/25991622
• Kerajinan produk untuk pasar lokal yomemimo.com/tugas/32622212

Detil Jawaban

Mapel : Prakarya dan Kewirausahaan

Bab : Pengolahan Bahan Pangan Serelia, Kacang-kacangan dan Umbi Menjadi Makanan dan Minuman

Kelas : VIII

Semester : 1

Kode : -

#AyoBelajar