Jawaban:

Macam-macam teknik pengolahan bahan

pangan dibedakan menjadi sebagai berikut: 1. Teknik merebus atau yang biasa disebut dengan boiling, merupakan salah satu cara mengolah bahan makanan dengan menggunakan cairan yang sudah mendidih. Cairan ini diantaranya berupa air, kaldu, dan susu. Caranya adalah bahan makanan dimasukkan kedalam air yang sudah mendidih.

2. Teknik merebus menutup bahan pangan atau disebut juga dengan poaching, dimana cara memasak bahan makanan dengan teknik ini dilakukan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah. Bahan makanan yang menggunakan teknik ini biasanya yang lunak atau lembut dan juga tidak memerlukan waktu lama dalam memasak, seperti buah, sayur, telur dan ikan.

3. Teknik merebus dengan sedikit cairan atau braising, merupakan teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan. Cara ini sama untuk menyetup bahan makanan agar aroma yang keluar menyatu dengan cairan bahan makanan dan menjadi lebih lunak.

4. Teknik menyetup/menggulai yang biasa disebut dengan stewing, merupakan salah satu cara mengolah bahan makanan dengan