Jawaban:

Manfaat utama dari memadukkan adonan es krim ke mixer sebanyak 4 sampai 5 kali adalah untuk memastikan bahwa adonan tersebut benar-benar rata dan dicampur dengan baik. Ini penting karena memastikan bahwa rasa es krim akan berada dalam keseimbangan yang tepat dan bahwa produk akhir akan bertekstur yang tepat. Memadukkan adonan juga akan membantu menghilangkan udara yang terperangkap di dalam adonan, yang dapat menyebabkan es krim menjadi berongga atau menyebabkan es krim mencair lebih cepat ketika dipanaskan. Pemadukan dapat juga membantu menghilangkan bintik-bintik putih yang terkadang muncul di es krim yang disebabkan oleh kristalisasi sukrosa.