40. Berikut ini merupakan tahapan proses pengolahan bahan pangan serealia, kacang-kacangan dan umbi menjadi bahan pangan setengah jadi, kecuali .... * Mengolah bahan Membuat bahan Membuat kemasan Menyiapkan alat dan bahan 41. Pengolahan bahan pangan setengah jadi adalah proses pengolahan bahan baku pangan dengan .... * Proses Fermentasi Proses Alakadarnya Proses Penjemuran dan Asimilasi Proses pengawetan baik secara kimia, fisika, ataupun mikrobiologi 42. Proses tahapan pemanasan awal yang biasanya dilakukan pada bahan nabati segar sebelum mengalami proses pembekuan, pengeringan, atau pengalengan disebut .... * Blancing Penyosohan Pengeringan Penggilingan 43. Teknik Dasar Pengolahan makanan panas basah sering disebut dengan istilah …. * Boiling Deep Frying Moist Heat Dry Heat Cooking Pertanyaan ini wajib diisi 44. Teknik Dasar Pengolahan makanan panas kering sering disebut dengan istilah …. * Boiling Deep Frying Moist Heat Dry Heat Cooking 45. Memasak bahan makanan dalam cairan yang banyak hingga mencapai titik didih disebut .... * Boiling Stewing Poaching Simmering Pertanyaan ini wajib diisi 46. Bahan Makanan yang diolah dengan uap Air mendidih disebut .... * Braising Stewing Steaming Poaching 47. Mengolah bahan makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau diatas pan dadar (teflon) yang diletakan diatas erapian disebut .... * Baking Griling​