Jawaban:

Soal :

Jelaskan pengertian dari :

Teknik Pengolahan pangan panas kering (DRY HEAT COOKING)

1. Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak
2. Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit
3. Teknik Menumis
4. Teknik Memanggang
5. Teknik Membakar

Pembahasan :

1. Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak :

• Teknik menggoreng dengan minyak banyak atau dikenal dengan istilah Deep-Friying adalah salah satu cara pengolahan pangan panas kering yaitu teknik menggoreng dengan menggunakan Minyak banyak dalam menggoreng bahan makanan hingga bahan makanan terendam minyak,sehingga dapat matang secara sempurna dan menghasilkan tekstur krispy.
• ➡Contoh makanan yang diolah menggunakan teknik menggoreng dengan minyak banyak adalah Ayam goreng, gorengan bakwan, gorengan pisang, Tempe, Tahu.

2. Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit :

• Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit atau dikenal dengan istilah Pan-friying adalah salah satu cara pengolahan pangan panas kering yaitu teknik menggoreng makanan yang dimasak dalam wajan datar dengan menggunakan sedikit minyak yang bertujuan untuk melumasi wajan.
• ➡Contoh makanan yang diolah dengan teknik Pan-friying adalah beefsteak,daging burger,pancake,omelet,dan lain sebagainya.

3. Teknik Menumis :

• Teknik menumis atau dikenal dengan istilah Shallow Friying adalah salah satu teknik memasak bahan makanan yang menggunakan potongan-potongan kecil dari daging, sayuran atau bahan makanan lainnya dengan cara menggunakan sedikit minyak dengan suhu tinggi serta ditambah sedikit cairan (seperti air) sehingga makanan tersebut sedikit basah/berkuah.
• ➡Contoh makanan yang diolah dengan teknik menumis adalah tumis kangkung,oseng-oseng,orak-arik.

4. Teknik Memanggang :

• Teknik memanggang atau dikenal dengan teknik Baking adalah salah satu cara memasak makanan dengan cara memanggang didalam oven, sehingga tidak membutuhkan air ataupun minyak.
• ➡Contoh makanan yang diolah menggunakan teknik memanggang adalah Roti.

5. Teknik Membakar :

• Teknik Membakar atau dikenal dengan istilah Grilling adalah salah satu cara mematangkan bahan makanan menggunakan gas atau arang dengan cara memasaknya langsung diatas bara api,sehingga menghasilkan corak kecoklatkan pada makanan.
• ➡Contoh makanan yang diolah menggunakan teknik membakar adalah Ayam bakar, Nasi bakar, Ikan bakar.

Pelajari lebih lanjut :

• yomemimo.com/tugas/5246866

Detail Jawaban :

• Mapel : Prakarya
• Materi : Teknik Pengolahan Makanan
• Kelas : 8 SMP
• BAB : 4