Teknik memasak kacang-kacangan dan umbi dalam cairan yang sudah mendidih dinamakan teknik boiling.

Teknik boiling merupakan teknik mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Cairan yang digunakan bisa berupa air, kaldu dan susu.

Pembahasan :

Bahan-bahan pangan mentah atau belum diolah sebenarnya kaya akan nutrisi. Akan tetapi, bisa berubah kandungan nutrisinya apabila dimasak atau diolah dengann cara yang salah. Proses pemasakan akan membantu pelepasan antioksidan dengan cara menghancurkan dinding sel sehingga zat-zat penting dalam sayuran itu lebih mudah diserap oelh tubuh.

Teknik pengolahan makanan panas basah merupakan pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Berikut teknik pengolahan bahan panas basah :

• Teknik merebus (boiling), yaitu mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih.
• Teknik merebus menutup bahan pangan (poaching), yaitu memasak bahan dalam cairan dengan menutupi bahan makanan tersbeut dengan api kecil.
• Teknik merebus dengan sedikit cairan (braising), yaitu teknik merebus dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan.
• Teknik menyetup atau menggulai (stewing), yaitu mengolah makanan dengan ditumis dahulu bumbunya dan direbus dengan cairan yang berbumbu.

Pelajari lebih lanjut:

Pelajari lebih lanjut materi teknik pengolahan makanan pada : yomemimo.com/tugas/33196779

#BelajarBersamaBrainly#SPJ4