1.  Pasteurisasi dan sterilisasi merupakan dua proses pemanasan berdasarkan penggunaan suhu, waktu dan tujuan pemanasan.

2. Fermentasi adalah proses pengawetan secara biologis. Artinya fermentasi membutuhkan bantuan mikroorganisme.

PEMBAHASAN:

Pasteurisasi

Pasteurisasi adalah proses pemanasan yang menggunakan suhu relatif rendah (dibawah 100°C) yang bertujuan untuk mengurangi mikroorganisme yang biasanya merusak bahan pangan. Bahan pangan yang dipasteurisasi akan awet beberapa hari atau bulan tergantung jenis bahan pangannya. Susu pasteurisasi adalah salah satu contoh dari produk yang melewati proses pasteurisasi.

Sterilisasi

Sterilisasi adalah proses pengawetan makanan yang biasanya disimpan di dalam kaleng atau botol. Disteril artinya sudah terbebas dari mikroba penyebab penyakit membentuk racun (toksin) dan mikroba pembusuk. Dikarenakan sudah melalui sterilisasi dan dikemas tanpa adanya oksigen maka makanan atau minuman yang disteril memiliki daya tahan (keawetan) yang sangat tinggi. Bisa tahan hingga beberapa bulan atau beberapa tahun. Makanan kaleng adalah salah satu contoh produk yang melewati proses sterilisasi.

Fermentasi

Kunci utama dari fermentasi adalah mengubah karbohidrat (pati) menjadi alkohol atau asam dengan menggunakan bantuan mikroorganisme. Bakteri asam laktat (BAL), bakteri bacili, yeast, ragi, ataupun bakteri asam asetat (BAA) merupakan contoh-contoh mikroorganisme yang membantu dalam proses fermentasi bahan pangan. Mikroorganisme yang biasa digunakan adalah bakteri asam laktat (BAL), bakteri asam asetat (BAA), bakteri bacilli atau yang lain, yeast, atau jamur berfilamen. Lamanya proses fermentasi bergantung pada jenis bahan makanannya.

Contoh produk hasil fermentasi adalah sebagai berikut:

• Tempe oleh Rhizopus oligosporus
• Yougurt oleh Lactobacillus bulgaricus
• Kecap oleh Aspergillus wentii
• Roti oleh Saccharomyces cereviceae

Pelajari lebih lanjut

• Materi tentang Pasteurisasi: yomemimo.com/tugas/4715033
• Materi tentang sterilisasi: yomemimo.com/tugas/3885853
• Materi tentang fermentasi : yomemimo.com/tugas/3459592

Detail jawaban

Kelas : 9- SMP

Mapel : Biologi

Bab : 7

Kode : 9.4.7

Kata kunci : Pasteurisasi, Sterilisasi, Fermentasi

#AyoBelajar #SPJ2