11.Salah satu hal yang harus diperhatikan dalam penyajian dan pengemasan adalah ....(5 Poin)

a. Harga makanan

b. Bahan dasar

c. Proses pengolahan

d. Alat penyajian
12.Kebutuhan kalori setiap orang berbeda tergantung oleh ....
(5 Poin)

a. Usia, jenis kelamin, jenis makanan

b. Jenis pekerjaan, berat badan, usia

c. Iklim tempat tinggal, jenis makanan, usia

d. Aktifitas, jumlah makanan , berat badan.
13.Menyusun atau menyiapkan bahan makanan untuk satu macam masakan disebut ....
(5 Poin)

a. Mengolah

b. Meracik

c. Memasak

d. Menyediakan
14.Ada beberapa tahapan yang harus dilalui dalam praktek pengolahan makanan, “identifikasi kebutuhan” merupakan praktek pengolahan makanan dalam tahapan ....
(5 Poin)

a. Pertama

b. Ketiga

c. Kedua

d. Keempat
15.Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia yaitu ....
(5 Poin)

a. Kerupuk gendar, rengginan, kerupuk tette

b. Tepung beras, maizena, tepung terigu dan tepung sorgum

c. Tepung beras, tepung jagung, tepung terigu, tepung sagu

d. Tepung terigu, tepung singkong, tapioka
16.Untuk meningkatkan kwalitas dan memperpanjang masa simpang adalah tujuan dari ....
(5 Poin)

a. Pengolahan bahan panagan

b. Pengemasan

c. Pengolahan bahan pangan setengah jadi

d. pengolahan
17.Pengertian dari tepung adalah ....
(5 Poin)

a. Partikel putih yang berbentuk butiran , baik butiran kasar maupun butiran halus (bubuk)

b. Partikel padat yang berbentuk butiran, baik butiran kasar maupun butiran halus (bubuk)

c. Partikel cair yang berbentuk butiran, baik butiran kasar maupun butiran halus (bubuk)

d. Partikel hitam yang berbentuk butiran, baik butiran kasar maupun butiran halus (bubuk)
18.Bahan utama yang digunakan untuk membuat klepon adalah ....
(5 Poin)

a. Tepung beras

b. Tepung tapioka

c. Tepung terigu

d. Tepung ketan
19.Produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari umbi yaitu ....
(5 Poin)

a. Kerupuk bawang, bihun, mie, emping jagung

b. Kerupuk tette, kripik singkong, gaplek, kentang beku

c. Kerupuk gendar, rengginan, emping jagung, kerupak bawang

d. Kerupuk gendar, bihun, emping jagung, keripik singkong
20. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat onde-onde bugis adalah ....
(5 Poin)

a. Ubi ungu, tepung beras, gula, tapioka, kelapa

b. Tepung ubi, tepung beras, tepung yerigu, garam, kelapa

c. Tepung ubi, tepung beras ketan, gula, garam, kelapa

d. Ubi ungu, tepung terigu, gula, garam, kelapa