Lima contoh masakan Nusantara dan teknik pengolahan panas basah (moist heat cooking):

1. Sayur asam dengan menggunakan teknik boiling
2. Seblak dengan menggunakan teknik poaching
3. Semur daging dengan menggunakan teknik braising
4. Opor ayam dengan menggunakan teknik stewing
5. Somay dengan menggunakan teknik steaming

Moist heat cooking adalah teknik pengolahan bahan makanan yang memakai bahan dasar cairan untuk mematangkannya.

Pembahasan:

Teknik boiling

Teknik boiling merupakan proses memasak makanan di air mendidih atau memasak makanan berbasis cairan.  

Teknik poaching

Teknik poaching merupakan teknik merebus dengan volume air yang tidak terlalu penuh hanya setinggi makanan yang direbus saja. Proses poaching terkesan lambat karena membutuhkan suhu yang lebih rendah yaitu 92 – 96 derajat celcius.

Teknik braising

Teknik braising merupakan teknik memasak makanan dengan sedikit air mendidih. Sebelum mematangkan makanan dengan air rebusan, makanan harus diolah terlebih dahulu, bisa dibakar atau dipanggang hingga warnanya kecokelatan kemudian dibumbui atau dimarinasi. Selanjutnya, dimasak kembali menggunakan sedikit air dalam wajan yang tertutup hingga bumbu meresap sempurna.

Teknik stewing

Teknik stewing merupakan teknik memasak dengan cairan yang  sedikit dan bahan makanan dipotongan kecil-kecil.

Teknik steaming

Teknik steaming merupakan proses memasak lembab/basah dengan memanfaatkan panas dari uap air atau mengukus.

Pelajari Lebih Lanjut

Pelajari lebih lanjut tentang teknik pengolahan makanan panas basah (moist Heat Cooking) yomemimo.com/tugas/15651028

#BelajarBersamaBrainly

#SPJ1