Jawaban:

1. Jelaskan pengertian dari serealia, umbi, dan kacang kacangan adalah

   Serealia, yaitu makanan yang berasal dar tumbuhan yang memiliki bentuk berupa bulir.

   Umbi, yaitu makanan yang berasal dari tumbuhan yang memiliki bentuk yang besar.

   Kacang kacangan, yaitu makanan yang berasal dari tumbuhan yang memiliki bentukbuat kecil.  

2. sebutkan dan jelaskan jenis jenis dan manfaat dari serelia..

6 macam makanan serealia antara lain:

  1. Padi

  2. Gandum

  3. Haver/oat

  4. Jewawut

 5.  Jagung

  6. Jelai

Kandungan dari makanan tersebut yaitu:

  1. Padi: Padi sebagai makanan pokok kaya akan karbohidrat, protein,   lemak, mengandung banyak vitamin seperti B1, B2, B3,  B5, B6, B9, dan beberapa mineral seperti  kalsium,  fosfor, magnesium, seng dan zat besi. Manfaat: Padi dapat diolah menjadi berbagai macam makanan yang salah satunya adalah nasi, makanan pokok rakyat Indonesia.

2. Jagung: Jagung kaya serat pangan, menjadi sumber karbohidrat kompleks sehingga dapat menggantikan nasi, sumber vitamin dan mineral seperti vitamin B, vitamin C,  beta karoten (dari zat warna jagung), zat besi, kalium,, magnesium, fosfor, omega 6, dan mengandung lemak tak jenuh yang aman bagi kesehatan. Manfaat: jagung dapat dijadikan sebagai makanan pengganti nasi yang melancarkan pencernaan,  menyehatkan mata, menyehatkan jantung.  mencegah anemia, dan  mengontrol diabetes

3. Gandum: Gandum kaya akan protein, sumber vitamin A, B1, B2, B3, dan C, berbagai  macam mineral seperti kalsium, fosfor, magnesium, potassium, sodium, zat besi dan seng, juga mengandung karbohidrat dan serat pangan yang baik. Manfaat: Gandum memiliki manfaat untuk meningkatkan metabolisme tubuh, mencegah diabetes, sebagai makanan pengganti untuk mengurangi kadar lemak tubuh, mengurangi risiko peradangan kronis, pencegahan serangan jantung.

4. Haver/Oat: Haver kaya akan karbohidrat, serat pangan, protein, vitamin B1, B2, B3, B5, dan B9, hingga berbagai  macam mineral seperti kalsium, magnesium,  asam folat, mangan, kalium, zat besi, serta fosfor. Manfaat: Haver dapat menjadi makanan pengganti untuk program diet, menurunkan kolesterol, mengurangi risiko serangan jantung, dan mampu memperbaiki kadar gula dalam darah.

  5. Jewawut: Gandum kaya akan protein, karbohidrat, serat pangan, mengandung vitamin C, B1, dan B2, mengandung beberapa mineral seperti kalsium, zat besi, fosfor, seng, magnesium, dan  kalium. Manfaat: jewawut dapat menurunkan kadar gula darah dalam tubuh dan mengatasi diabetes

   6. Jelai: Jelai mengandung karbohidrat, protein,  lemak tak jenuh, beberapa vitamin seperti B1 dan B2, dan beberapa mineral seperti kalsium, niasin,  fosfor, potasium dan zat besi. Manfaat: Manfaat dari Jelai dapat mencegah pengeroposan tulang , Menghindari serangan arthritis , Dapat menjadi makanan alternatif untuk diet, mampu menurunkan tekanan darah tinggi, dan dapat menjaga keseimbangan kadar gula dalam darah.  

3. Tuliskan, apa perbedaan dari kacang tanah, kacang hijau, dan kacang kedelai...

~kacang hijau

berkembang biak melalui biji

buah berada di buah

tinggi tanaman 30-60 cm

~kacang tanah

buah berada di akar/ umbi akar

tinggi tanaman antara 30-100 cm

berkembang biak dengan umbi akar

~kacang kedelai

berkembang biak menggunakan biji

benih kedelai akan mulai tumbuh stelah 5-6 hari

tinggi tanaman antara 30–100 cm

4. Sebutkan, 4 macam jenis ubi..

Umbi jalar

Singkong/Ubi kayu

Talas

Kentang

5. Sebutkan cara teknik pengolahan pangan panas basah dan pangan panas kering..

Teknik pengolahan pangan panas basah ( moist heat)

   Teknik merebus ( Boiling)

   Teknik merebus menutup bahan pangan (Poaching)

   Teknik merebus dengan sedikit cairan (Braising)

   Teknik menyetup / menggulai ( Stewing)

   Teknik mengukus ( Steaming)

   Teknik mendidih ( Simmering)

   Teknik mengetim

Teknik pengolahan pangan kering ( dry heat cooking)

   Teknik menggoreng dengan minyak banyak ( deep frying)

   Teknik menggoreng dengan minyak sedikit ( shallow frying)

   Teknik menumis (sauteing)

   Teknik memanggang (Baking)

   Teknik membakar ( Grilling)