Jawaban:

1. Kentang disortasi untuk menghilangkan kotoran dan benda asing yang tertempel pada kentang.

2. Setelah kentang disortasi kemudian dilakukan trimming dimana kentang dikupas dari kulitnya.

3. Kentang yang telah dikupas kemudian dicuci dengan air bersih agar kotorannya hilang dan kentang menjadi bersih.

4. Setelah kentang dibersihkan kemudian kentang ditimbang untuk mengetahui berat basisnya.

5. Kentang diris-iris tipis dengan menggunakan alat slicer agar kentang mudah untuk dikeringkan pada saat tahap pengeringan.

6. Kentang yang sudah diris dibagi 4 bagian untuk dilakukan 4 pelakuakn yaitu direndaman dengan air selama 15 menit, direndaman dengan natrium bisulfit selama 15 menit, diblanching selama 2 menit serta direndam dengan natrium bisulfit 15 menit dan diblanching 2 menit tujuannya pelakukan ini yaitu untuk menonaktifkan enzim yang dapat menyebabkan pencoklatan pada kentang.

• Kentang direndam dengan air dilakukan dalam waktu 15 menit.
• Kentang direndam dengan natrium bisulfit dilakukan dalam waktu 15 menit
• Kentang yang diblanching dilakukan dalam waktu 2 menit.
• Kentang direndam dengan natrium bisulfit selama 15 menit kemudian diteruskan dengan diblanching selama 2 menit.

7. Kentang yang dilakukan 4 pelakukan tersebut masing-masing ditiriskan dan disusun dalam masing-masing tray untuk dikeringkan.

8. Setelah kentang disusun dalam tray kemudian dikeringakn dalam alat tunnel dryer selama 6-7 jam.

9. Setelah kentang kering kemudian kentang di tumbuk atau dihancurkan dengan blander agar kentang kering tersebut

10. Tepung kentang yang dihasilakn kemudian diayak agar bentuk butiran tepungnya seragam