Jawaban:

Proses reaksi Maillard adalah suatu proses kimia yang terjadi antara asam amino dan gula reduksi yang menghasilkan suatu serangkaian reaksi yang menghasilkan warna, aroma, dan rasa pada produk pangan. Proses ini dikenal sebagai penggaraman dan sering terjadi pada pemanggangan, pemprosesan, dan pengolahan bahan makanan.

Reaksi Maillard terjadi pada suhu tinggi dan memerlukan panas dan suhu tertentu untuk terjadi. Ini menyebabkan pembusukan dan degradasi bahan-bahan yang ada pada bahan makanan sehingga menghasilkan warna, aroma, dan rasa yang khas dan kompleks.

Reaksi Maillard juga memainkan peran penting dalam menentukan kualitas dan sifat makanan. Misalnya, proses ini menentukan warna roti, aroma dan rasa pada kopi dan teh, dan juga membantu mengurangi kandungan nitrogen dalam daging dan membuat daging lebih lezat.

Secara umum, proses reaksi Maillard memegang peran penting dalam pengolahan dan pemprosesan bahan makanan dan merupakan salah satu faktor penting yang mempengaruhi kualitas dan rasa produk pangan.

Penjelasan:

Apabila kakak terbantu dengan jawaban ini, Jangan Lupa Bintang 5 dan Tombol Hati nya ya kakak. Juga boleh di Follow ko kak :D