Bahan utama untuk membuat pisau terbuat dari logam yang memiliki sifat keras dan dapat diasah, seperti stainless steel, carbon steel, atau high carbon stainless steel. Logam-logam tersebut dipilih karena memiliki kekuatan dan ketahanan yang tinggi, sehingga dapat digunakan untuk menghasilkan pisau yang tajam dan tahan lama. Selain itu, logam-logam tersebut juga memiliki sifat tahan terhadap korosi, sehingga tidak mudah rusak oleh oksidasi atau paparan udara dan air.