Jawaban:

Pengelolaan bahan tambahan pangan (BPT) melibatkan serangkaian tindakan dan proses untuk memastikan bahwa BPT yang digunakan dalam produk pangan aman dan sesuai dengan standar dan regulasi yang berlaku. Ini termasuk:

1. Pemilihan sumber BPT: memastikan bahwa BPT yang digunakan berasal dari sumber yang terpercaya dan memenuhi standar kualitas yang ditetapkan.

2. Evaluasi kualitas BPT: memastikan bahwa BPT memenuhi persyaratan kualitas dan mutu seperti kandungan bahan kimia, bahan pengawet, dan bahan pengisi.

3. Dokumentasi dan pelacakan BPT: memastikan bahwa semua informasi tentang BPT dicatat dan dilacak, termasuk sumber, tanggal masuk, tanggal kedaluwarsa, dan jenis.

4. Penyimpanan BPT: memastikan bahwa BPT disimpan dalam lingkungan yang sesuai dan memenuhi standar kualitas dan keamanan pangan.

5. Penggunaan BPT dalam produksi: memastikan bahwa BPT digunakan sesuai dengan spesifikasi dan tidak melebihi batas yang ditentukan.

Pengelolaan BPT yang baik sangat penting untuk memastikan bahwa produk pangan yang dihasilkan aman dan sesuai untuk dikonsumsi.