Kelas:X
Mata pelajaran: Fisika
Materi: Perubahan Wujud dan Zat Benda

Katakunci: Denaturasi

Saya akan mencoba menjawab pertanyaan inidengan dua jawaban:

Jawabanpendek:

Benda cair apa yang dipanaskan jadi membekuadalah telur. Hal ini terjadi karena protein pada telur akan mengalamai denaturasi,yaitu perubahan struktur protein akibat panas yang menyebabkan telur menjadimemadat.

Jawabanpanjang:

Telurmengalami perubahan wujud pada saat dipanaskan. Perubahan wujud ini terjadikarena perubahan struktur protein di telur.

Proteinterbuat dari rantai panjang asam amino. Dalam putih telur, protein ini berbentukglobular yang berarti bahwa molekul protein yang panjang terlipat dan membentukmirip bola. Untuk menjaga agar protein dalam bentuk terlipat itu ada berbagaiikatan kimia lemah yang membuat protein melengkung.

Ketikadipanaskan, lipatan protein ini mengembang. Setelah mengembang, protein akan mendekatdan mengikat satu sama lain.

Denaturasiini menyebabkan telur memadat. Warna putih telur juga berubah, dari yangberwarna bening menjadi putih pekat. 

Perubahanserupa juga terjadi saat telur dikocok. Pada saat dikocok, protein di dalamtelur juga akan berubah strukturnya, dan menyebabkan telur mengental.

Saatmelakukan pemanasan telur, kita harus menghindari agar suhu tidak terlalupanas. Sebab bila suhu terlalu panas, protein di telur akan terurai danbereaksi dengan oksigen, yang menyebabkan telur menjadi gosong dan tidak enakdimakan.