Beberapa zat aditif yang dapat digunakan dalam pembuatan opor antara lain:

1. Gula kelapa: digunakan sebagai pemanis dan memberikan aroma yang khas pada opor.

2. Santan kelapa: digunakan sebagai bahan utama dan memberikan rasa gurih pada opor.

3. Bawang putih dan bawang merah: digunakan sebagai bahan tambahan untuk memberikan rasa yang lebih kaya pada opor.

4. Lengkuas dan jahe: digunakan sebagai bahan tambahan untuk memberikan aroma khas pada opor.

5. Daun salam: digunakan sebagai bahan tambahan untuk memberikan aroma yang khas pada opor.

6. Kunyit: digunakan sebagai bahan tambahan untuk memberikan warna kuning pada opor.

7. Garam: digunakan sebagai bahan tambahan untuk memberikan rasa yang seimbang pada opor.

Namun, penggunaan zat aditif dalam jumlah yang berlebihan juga dapat membahayakan kesehatan, oleh karena itu sebaiknya digunakan secara bijak dan sesuai dengan takaran yang dianjurkan.