Jawaban:

Jumlah zat padat pada 200 kg tomat saat ini adalah 6% x 200 kg = 12 kg.

Untuk mencapai kandungan zat padat 10%, maka zat padat harus menjadi 10% dari total massa tomat. Total massa tomat setelah air dihilangkan adalah 200 kg - jumlah air yang dihilangkan.

Sehingga, 10% x (200 kg - jumlah air yang dihilangkan) = 12 kg.

Dalam persamaan ini, kita bisa mencari jumlah air yang harus dihilangkan dengan mengalikan kedua sisi dengan 10 dan membagi dengan 10%, sehingga didapatkan:

200 kg - jumlah air yang dihilangkan = 120 kg

Jadi, jumlah air yang harus dihilangkan adalah 80 kg (120 kg air awal - 80 kg air yang dihilangkan).

Namun, karena efisiensi evaporasi adalah 80%, maka jumlah air yang sebenarnya harus dihilangkan adalah:

80 kg / 0.8 = 100 kg.

1 liter air memiliki massa sekitar 1 kg, maka jumlah air yang harus dihilangkan adalah 100 liter.