Pada pembuatan yoghurt terjadi peristiwa fermentasi.  

Perubahan yang terjadi adalah perubahan kimia.

Ciri-ciri dari perubahan tersebut adalah:

1. Terjadi reaksi kimia  
2. Menghasilkan senyawa baru
3. Ada energi yang diserap atau dilepaskan

Pembahasan:

Pembuatan yoghurt dari susu merupakan contoh dari fermentasi. Fermentasi adalah proses dimana karbohidrat (seperti dalam nasi dan singkong) terurai akibat mengalami fermentasi oleh bakteri dan jamur, menjadi alkohol dan senyawa gula yang lebih sederhana.

Susu difermentasi menjadi yoghurt adalah merupakan perubahan kimia, sebab terjadi perubahan dengan reaksi kimia dan terjadi pembentukan senyawa baru.  

Perubahan yang terjadi di alam dapat dikelompokkan menjadi dua yaitu perubahan fisika dan perubahan kimia.

Pada perubahan fisika tidak terjadi perubahan senyawa dan tidak ada senyawa baru yang timbul.

Sedangkan pada perubahan kimia dimana ada reaksi kimia, terbentuk zat baru dan energi dilepaskan atau diserap.

Pembentukan senyawa baru dapat dilihat dari perubatan sifat pada yoghurt dibandingkan dengan susu. Bila susu berbentuk cair, maka yoghurt berbentuk kental. Perubahan ini terjadi karena adanya perubahan pada protein susu yang memadat menjadi gel.  

Pembahasan:

1. Jelaskan proses yang terjadi selama fermentasi singkong kukus menjadi tape

yomemimo.com/tugas/21499909

2. Sebutkan mikroorganisme yg berperan dalam pembuatan tape

yomemimo.com/tugas/106774

Detail Jawaban        

Kelas: VII    

Kode: 7.7.5    

Mata pelajaran: Kimia    

Materi: Bab 5 - Karakteristik Zat    

Kata kunci: Perubahan Kimia, Fermentasi