Pada peristiwa pembuatan gula arenterjadi adanyaperubahan wujud karena penyerapan kalor dan pelepasan kalor. Penyerapan kalor menyebabkan terjadinya penguapan air nira menghasilkan cairan gula kental. Saat cairan gula didinginkan terjadi pelepasan kalor menghasilkan gula aren padat. perubahan wujud yang terjadi dari wujud cair menjadi padat (pembekuan).

Pembahasan

Proses pembuatan gula aren

Gula aren atau gula merah adalah gula yang berbahan dasar air nira yang diperoleh dari pohon enau. Gula aren biasanya dimanfaatkan untuk bahan baku pembuatan kecap manis, wedang jahe, bubur kacang hijau, dll.

Berikut ini rangakaian proses pembuatan gula aren dari air nira:

• Air nira yang telah terkumpul disaring agar bersih dari pengotor atau partikel lain.
• Air nira bersih direbus di atas wajan besar dengan api sedang.
• Lama pemasakan sekitar 4-5 jam. Cairan gula harus sering diaduk selama proses perebusan.
• Saat mendidih, nira akan mengeluarkan buih. Perlu ditambahkan taburan kemiri atau minyak kelapa (jumlah disesuaikan) agar buih tidak meluap.
• Buang buih pada permukaan nira. Tujuannya agar saat dicetak gula dapat mengeras dan tidak menghitam.
• Cairan gula yang sudah berwarna coklat menunjukkan gula sudah siap untuk dicetak. Ditandai dengan adanya letupan-letupan kecil, dapat juga diuji dengan memasukkannya ke dalam air bersih.
• Setelah dicetak tunggu gula mengeras atau membeku kemudian gula aren siap dikonsumsi/dipasarkan.

Berdasarkan uraian proses pembuatan gula aren di atas, kita dapat mengetahui bahwa terjadi perubahan wujud dari air (air nira) menjadi padat (gula aren). Perubahan wujud ini dapat terjadi karena adanya pemberian panas.

Perubahan wujud yang terjadi pada pembuatan gula aren adalah pembekuan. Yaitu perubahan wujud dari zat cair menjadi zat padat.

Kesimpulan pengaruh kalor yang teradi pada perubahan wujud saat pembuatan gula aren yaitu:

• Penyerapan kalor. Penyerapan kalor terjadi saat air nira dipanaskan hingga mendidih. Adanya penyerapan kalor menyebabkan terjadinya penguapan air nira hingga menyisakan cairan kental gula.
• Pelesapan kalor. Gula aren yang telah masak kemudian dicetak dan didinginkan. Pada saat ini terjadi pelepasan kalor, sehingga gula aren dapat membeku atau mengeras menjadi bentuk padat.

Pelajari lebih lanjut

1. Materi tentang pengertian kalor yomemimo.com/tugas/13293049
2. Materi tentang perubahan wujud zat yomemimo.com/tugas/12584989
3. Materi tentang pengaruh kalor yomemimo.com/tugas/99488

-------------------------------------------------------------------------------

Detail jawaban

Kelas: 7

Mapel: Fisika

Bab: Suhu, Pemuaian, dan Kalor

Kode: 7.6.7

#TingkatkanPrestasimu