Fermentasi atau peragian adalah proses produksi energi dalam sel dengan keadaan anaerobik yang menghasilkan perubahan biokimia organik melalui aksi enzim. Pembuatan tape merupakan jenis produk bioteknologi tradisional.

Reaksi fermentasi singkong menjadi tape adalah sebagai berikut:

 ⇒ +

Pembahasan:

Pembuatan tape dibantu mikroorganisme Saccharomyces cerevisiae dalam proses fermentasi. Fermentasi ini adalah proses perubahan zat kimia dalam substrat organik dengan dibantu mikroba untuk membusukkan bahan yang akan difermentasi. Jadi ragi ini berfungsi untuk membantu melunakkan singkong dan merombak karbohidrat dalam singkong menjadi lebih sederhana dan terasa manis. Reaksi kimia yang terjadfi pada proses fermentasi singkong menjadi tape adalah sebagai berikut:

 ⇒ +

Pelajari Lebih Lanjut

Pelajari lebih lanjut mengenai materi ini pada yomemimo.com/tugas/5301344

#BelajarBersamaBrainly

#SPJ1