Etanol lebih larut dalam air dibandingkan dengan cuka. Hal ini karena molekul etanol memiliki gugus OH (hidroksil) yang dapat membentuk ikatan hidrogen dengan molekul air. Sebaliknya, molekul cuka hanya memiliki satu gugus asam karboksilat yang tidak mampu membentuk ikatan hidrogen yang kuat dengan air. Oleh karena itu, etanol dapat membentuk campuran homogen yang stabil dengan air, sedangkan cuka lebih sulit larut dalam air dan memerlukan agitasi atau pemanasan untuk melarutkannya.