C12H22O11 adalah rumus kimia dari gula merah, juga dikenal sebagai sukrosa atau gula tebu. Gula merah terdiri dari dua molekul gula sederhana, yaitu glukosa dan fruktosa yang terikat secara kovalen melalui ikatan glikosida. Gula merah biasanya ditemukan dalam bentuk kristal padat berwarna coklat muda hingga merah kecoklatan dan sering digunakan sebagai pemanis dalam makanan dan minuman. Selain itu, gula merah juga memiliki nilai nutrisi yang tinggi karena mengandung karbohidrat, vitamin, mineral, dan antioksidan.