Sosis termasuk koloid jenis emulsi padat.

PEMBAHASAN

Jenis Koloid

• Sol Padat

Fase medium pendispersi : padat

Fase terdispersi : padat

• Sol

Fase medium pendispersi : cair

Fase terdispersi : padat

• Emulsi Padat

Fase medium pendispersi : padat

Fase terdispersi : cair

• Emulsi

Fase medium pendispersi : cair

Fase terdispersi : cair

• Buih Padat

Fase medium pendispersi : padat

Fase terdispersi : gas

• Buih

Fase medium pendispersi : cair

Fase terdispersi : gas

• Aerosol Padat

Fase medium pendispersi : gas

Fase terdispersi : padat

• Aerosol

Fase medium pendispersi : gas

Fase terdispersi : cair

Jenis Emulsi

⁂ Emulsi Minyak dalam Air (Water-in-Oil Emulsion / W/O)

Fase air terdispersi dalam fase minyak yang menjadi fase kontinyu. Contoh : mentega dan margarin.

⁂ Emulsi Air dalam Minyak (Oil-in-Water Emulsion / O/W)

Fase minyak terdispersi dalam fase air yang menjadi fase kontinyu. Contoh : susu.

⁂ Emulsi Air dalam Air (Water-in-Water Emulsion / W/W)

Terdiri dari dua fase air yang saling terdispersi satu sama lain.

Contoh : campuran air dan alkohol.

Emulsi pada Sosis

Sosis dibuat dengan emulsi minyak dalam air (W/O). MInyak ini biasanya berasal dari lemak hewan yang mencair jika dipanaskan. Emulsi merupakan sistem koloid yang terdiri dari molekul cairan yang tidak saling melarutkan, seperti air dan minyak. Minyak bersifat hidrofobik (tidak suka air) sehingga tidak dapat larut dalam air. Proses emulsi ini berlangsung pada medium dengan fase padat berupa bahan atau bumbu penyusun adonan sosis yang berwujud padat, seperti tepung dan bahan lainnya.

Oleh karena itu, sosis termasuk koloid jenis emulsi padat karena medium pendispersi dalam fase padat, sedangkan fase terdispersi dalam fase cair.

PELAJARI LEBIH LANJUT

• Pengertian koloid : yomemimo.com/tugas/8429
• Campuran homogen & heterogen : yomemimo.com/tugas/446208
• Sol : yomemimo.com/tugas/5460833

DETAIL JAWABAN

Kelas : 11

Mapel : Kimia

Materi : Bab 10 - Koloid

Kode Kategorisasi : 11.7.10

Kata Kunci : koloid, emulsi padat, sosis