Jawaban

A. Titik Didih Minyak Sangat Tinggi

Penjelasan Singkat

Menggoreng ikan :  

• Umumnya memanaskan minyak agar makanannya menjadi matang (dalam hal ilmu kimia biasanya tujuannya adalah Milliard Reactionataureaksi pencoklatan pada bahan makanan yang umumnya menghasilkan aroma dan tekstur berbeda).
• Pada kasus ini, reaksi Milliard itu berada pada kondisi suhu sekitar 140-160°C (tekanan atmosferis ya). Jadi, jelas kalau pada suhu itu air sudah lewat boiling point atau titik didihnya. Makanya pas menggoreng sebenarnya yang ciprat-ciprat itu air dalam minyak yang "ndesel"/ berusaha mendorong keluar dari ikatan minyak (jadi tampak terlempar/terlontar dan kadang kena kulit yang masak, kecuali emak (#jk).
• Nah, minyak sendiri kenapa tidak mendidih? Karena titik didih minyak (cek aja di researchgate) itu sekitar 300°C. Jelas suhu didih minyak goreng jauh terlampau tinggi, sedangkan saat menggoreng hanya 140-160°C saja.
• Oh iya, menggoreng makanan beda sama mendidihkan air ya. Jelas suhunya beda dan beda konsep.

Pelajari Lebih Lanjut

• Reaksi Milliard : yomemimo.com/tugas/1248117

#KIMIA_ITU_ASYIK #BELAJARNYA_BARENG_BRAINLY