2 teknik pengolahan pangan adalah

1. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat )

a. Teknik Boiling

b. Teknik Poaching

c. Teknik Braising

d. Teknik Stewing

e. Steaming

2. Teknik Pengolahan Panas Kering ( Dry Heat Cooking )

a. Deep frying

b. Shallow Frying

c. Roasting

d. Baking

e. Grilling

Pembahasan

Hai teman-teman BrainlyLovers...!!! Sekarang kita akan membahas teknik pengolahan pangan.  

Selamat belajar...!!!  

1. Pengertian Pengolahan Makanan

Pengolahan makanan adalah kumpulan dari teknik dan metode yang digunakan untuk merubah bahan mentah menjadi bentuk makanan.

2. Teknik Pengolahan Pagan

• Teknik atau Metode Pengolahan Makanan Panas Basah atau Moist Heat

a. Teknik Boiling

Boiling adalah mengolah bahan makanan di dalam cairan yang mendidih. Contoh bahan yang dapat diolah dengan teknik boiling : daging segar, daging awet, telur, pasta, sayuran, dan tulang.

b. Teknik Poaching

Poaching adalah teknik merebus bahan makanan dibawah titik didih dan dengan cairan yang terbatas jumlahnya. Contoh bahan yang dapat diolah dengan teknik poaching : daging, unggas, otak atau pankreas binatang, ikan, buah-buahan, dan sayur.

c. Teknik Braising

Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan dengan jumlah cairan setengah dari bahan yang akan direbus dalam panci tertutup dan dengan api kecil. Contoh bahan yang dapat diolah dengan teknik braising : Daging.

d. Teknik Stewing

Stewing atau menggulai adalah teknik mengolah bahan makanan dengan menumis bumbu terlebih dahulu, dan kemudian direbus dengan cairan bersama berbumbu dengan api sedang.

e. Steaming

Steaming atau teknik mengukus adalah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih.

3. Teknik Pengolahan Panas Kering ( Dry Heat Cooking )

a. Deep frying

Deep frying adalah teknik mengolah makanan dengan proses menggoreng menggunakan minyak dalam jumlah yang banyak.

b. Shallow Frying

Shallow frying adalah proses mengoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit. Makanan yang dimasak dengan cara ini, antara lain telur mata sapi, daging, ommelet scrambled eggs, serta unggas yang lunak dan dipotong tipis, onion chopped (bawang bombay cincang),daging, sayuran, dan bumbu.

c. Roasting

Roasting adalah teknik mengolah bahan makanan didalam oven untuk memanggang bahan makanan tersebut.

d. Baking

Baking adalah teknik pengolahan bahan makanan didalam oven dengan suhu panas dari semua arah. Penerapan teknik dasar baking dajpat dilakukan pada berbagai bahan makanan, diaantaranya kentang, roti, sponge, cake, biskuit, ikan, sayuran.

e. Grilling

Grilling adalah teknik mengolah makanan diatas lempengan besi panas (gridle) atau diatas pan dadar (teflon) yang diletakkan diatas perapian. Penerapan teknik dasar grilling dilakukan pada bahan : daging, daging cincang,ikan, dan ayam.

Pelajari Lebih Lanjut

1. Kajian tentang 10 macam buah yang dapat diolah menjadi makanan olahan bisa coba cek yomemimo.com/tugas/9238128

2. Kajian tentang ketersediaan pangan dan ketahanan pangan bisa coba cek yomemimo.com/tugas/13062489

3. Kajian tentang 5 contoh satwa harapan bisa coba cek yomemimo.com/tugas/22552890

Detail Jawaban

Kelas : 11

Mapel : Geografi

Bab 4 : Ketahan Pangan Nasional

Kode : 11.8.2004

Kata Kunci : Makanan, Bahan Makanan, Teknik Pengolahan.