Jawaban:

Pengolahan hasil panen :

1. Pengawetan PanganUntuk mengatasi pembusukan yang terlalu cepat diperlukan pengawetan terhadap pangan. Teknologi pengawetan ada berbagai macam cara, ada yang menggunakan pektin, ada yang di fermentasi, ada yang diawetkan serta ada juga yang dikeringkan. Proses-proses ini dimaksudkan agar buah dan sayur akan tahan lama dan tidak akan mengurangi kandungan mineral ataupun vitamin yang terkandung dalam hasil panen tersebut. Teknologi pegawetan yang paling sederhana adalah dengan cara dikeringkan. Dalam pengeringan ini produk akan lebih tahan lama hal ini karena terjadi pengurangan kadar air sehingga aktivitas air akan turun karena terjadi penguapan.

2. Pengawetan dengan Cara Pengeringan dan DehidrasiCara pengawetan bahan pangan dengan cara dikeringkan merupakan teknik pengawetan yang paling banyak digunakan dan merupakan cara termudah yaitu menggunakan cara bahan pangan dikeringkan dibawah sinar matahari, dikeringkan sampai keadaan seluruh air yang ada pada bahan pangan telah keluar hingga kadar air bahan pangan tersebut mendekati nol, hal ini dimaksudkan agar mikroorganisme tidak dapat tumbuh lagi. Pengawetan dengan cara ini sangat tergantung pada cuaca sehingga kualitas dari bahan pandan ini belum bisa terjamin karena apabila tidak bahan pangan tidak kering sempurna maka akan mudah rusak ataupun akan ditumbuhi jamur.

3. Pengawetan dengan cara pendiginan adalah menyimpan bahan pangan dengan suhu rendah yaitu di atas suhu pembekuan bahan yaitu -2 sampai +10 0 C. Pembekuan adalah penyimpanan bahan pangan dalam keadaan beku yaitu pada suhu 12 sampai -24 0 C. Pembekuan cepat atau biasa disebut quick freezing di lakukan pada suhu -24 sampai -40 0 C (Desrosier, 1988:54). Pendinginan biasanya dapat mengawetkan bahan pangan selama beberapa hari atau minggu tergantung pada macam bahan panganya, sedangkan pembekuan dapat mengawetkan bahan pangan untuk beberapa bulan atau kadang beberapa tahun.

4. PengemasanPengemasan merupakan bagian dari suatu pengolahan makanan yang berfungsi untuk pengawetan makanan, mencegah kerusakan mekanis, perubahan kadar air. Teknologi pengemasan perkembangan sangat pesat khususnya pengemas plstik yang dengan drastis mendesak peranan kayu, karton, gelas dan metal sebagai bahan pembungkus primer.

Penjelasan:

Semoga bermanfaat