4 teknik pengolahan :

1. Teknik penyosohan, merupakan proses untuk menghilangkan kulit biji dengan. Penyosohan secara tradisional dilakukan dengan alu dan lumpang ditambah percikan air ke biji serealia yang ditumbuk. 

2. Teknik Penggilingan, dimaksudkan untuk menghaluskan bahan baku menjadi adonan. Proses penggilingan cara tradisional dengan penghalusan bahan baku dilakukan dengan pemarutan atau penumbukan hingga halus.

3. Teknik pengeringan, tujuan utama pengeringan adalah untuk mengurangi kandungan air bahan sampai batas yang aman untuk disimpan. Pengeringan dengan panas matahari merupakan teknik pengolahan yang paling sederhana.

4. Teknik blanching, adalah proses pemanasan awal yang biasanya dilakukan pada bahan nabati segar sebelum mengalami proses pembekuan, pengeringan atau pengalengan.