Bahan minuman susu memiliki beberapa sifat unik. Berikut ciri-ciri umum bahan minuman susu :

1. Kejelasan:

Produk susu yang baik biasanya jernih tanpa partikel yang terlihat atau curah hujan yang signifikan.

2. Persyaratan pendinginan:

Produk susu harus disimpan pada suhu rendah atau di lemari es untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan menjaga kualitas. 3. Sifat Koloid:

Susu memiliki sifat koloid yaitu partikel tersuspensi yang terdistribusi merata dalam fase cair.

4. Rasa dan Aroma:

Minuman susu memiliki rasa dan aroma yang berbeda-beda sesuai dengan jenis susu dan pengolahannya.

Komposisi minuman susu adalah:

1. Air:

Air adalah komponen utama minuman susu dan menyumbang proporsi terbesar.

2. Laktosa:

Laktosa adalah gula alami yang ditemukan dalam susu. Ini memberi minuman susu rasa manis.

3. protein:

Susu mengandung protein seperti kasein dan protein whey. Protein ini memberikan nilai gizi dan berkontribusi pada struktur minuman susu.

4. Lemak:

Lemak susu memberikan kandungan lemak pada minuman susu. Kandungan lemaknya bisa berbeda-beda tergantung jenis dan pengolahan susunya. 5. Vitamin dan Mineral:

Produk susu mengandung vitamin dan mineral penting seperti kalsium, vitamin D, vitamin B12, riboflavin dan lainnya, yang mempengaruhi nilai gizi dan kesehatannya.

6. Lampiran:

Aditif seperti pemanis, pengatur keasaman, pengental atau pengawet dapat ditambahkan ke beberapa minuman susu untuk tujuan tertentu.

Perlu diperhatikan bahwa komposisi dan proporsi bahan dalam produk susu dapat berbeda-beda sesuai dengan jenis susu yang digunakan (susu sapi, susu kambing, susu kedelai, dll.) dan pengolahannya. 

maaf kalo panjang