Dodol kentang adalah makanan atau cemilan khas Kabupaten Kerinci yang merupakan pusat penghasil tanaman kentang di Provinsi Jambi.

Dodol kentang ini mulai muncul kisaran tahun 1995. Bermula dari pondok-pondok kecil di depan rumah warga.

Sesuai namanya, dodol kentang ini berbahan dasar kentang.

Kentang yang di gunakan adalah kentang jenis granola kualitas bagus yang tanam di lereng Gunung Kerinci.

Bila kebanyakan dodol memiliki rasa tekstur legit, dodol kentang bertekstur lembut tidak terlalu kenyal. Dari segi rasa dodol kentang lebih gurih dan tidak lengket.

Proses pengolahan dodol kentang ini di mulai dari merebus kentang, penggilingan, pencampuran dengan bahan pendukung lainnya, hingga kemudian di masak dengan kayu bakar kayu manis selama 3 jam.

Melihat dari lamanya dan rumitnya proses pembuatan dodol kentang, tak heran jika dodol kentang khas Kerinci memiliki rasa yang enak dan gurih. Dodol kentang ini juga dapat bertahan selama satu bulan dari proses pembuatan dan tanpa bahan pengawet.