Cara untuk mengeluarkan airdari suatu bahan dengan menggunakanenergi panasdisebutpengeringan. Energi panas digunakan untuk menguapkan air pada benda yang dimaksud.

Pembahasan

Pengeringanmerupakan salah satucara pengawetan yang paling tua. Lingkungan primitif melakukan pengeringan daging dan ikan sebelum catatan sejarah dimulai. Pengeringanmerupakan suatu metode untukmengeluarkan atau menghilangkan sebagian airdari suatu bahan menggunakanenergi panasdengan sengaja biasanya dengan caramenguapkan air, bertujuan untuk menurunkan kadar air sampai batas mikroba dan kegiatan enzimatis tidak dapat menyebabkan kerusakan yang berarti. Proses pengeringanpada pengolahan buah maupun sayur dapat dilakukan dengan 4 cara yaitupengeringanlangsung dengan bantuansinar matahari (sun drying)danpengeringansecara mekanis dengan menggunakanalat buatan (artificial drying)dan carapengeringan untuk produk yang mempunyai nilai ekonomis tinggi dengan cara pengeringan secara pembekuan atau secara osmotic.

Udara merupakan medium yang dibutuhkan dalam pengeringankarena udara memberikanpanas pada bahan pangan, menyebabkan air menguap,dan merupakanpengangkut uap air yang dibebaskan oleh bahan pangan yang dikeringkan atau dapat dikatakan, udara yang dipanaskanmenyediakanpanas untuk memenuhi kebutuhan panas sensible dan panas laten penguapan air dari bahan. Dari sisi lain udara juga tidak membutuhkan biaya banyak juga mudah digunakan.

Pelajari lebih lanjut

Materi tentang Metode Pengeringan Konvensional yomemimo.com/tugas/21188231

#BelajarBersamaBrainly #SPJ4