Jawaban:

1. Resep Soto Lamongan

Bahan :

1 ekor (1 kg) ayam kampung

2 liter air

3 sdm minyak sayur

2 batang daun bawang, potong kasar

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk purut

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

Haluskan:

5 siung bawang putih

3 butir bawang merah

4 butir kemiri

4 cm kunyit tua,bakar,kerok

1 cm jahe

1 sdt merica butiran

2 sdt gula pasir

2 sdt garam

Koya Udang:

5 buah kerupuk udang

1 sdm bawang putih goreng

Isian:

25 g suun, rendam hingga lunak, tiriskan

2 buah tomat, iris kasar

50 g kol, iris kasar

2 butir telur rebus

Pelengkap

daun bawang iris halus

bawang merah goreng

sambal rawit merah

kecap manis

jeruk nipis

Cara Membuat :

Potong ayam menjadi 4 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.

Didihkan air dalam panci, masukkan ayam, kecilkan api. Masak hingga daging ayam hampir lunak.

Tumis Bumbu Halus hingga wangi.

Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga harum, angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan air hingga kaldunya 2 liter.

Masukkan daun bawang, kecilkan api. Masak terus hingga ayam lunak. Matikan api.

Angkat potongan ayam dan tiriskan.

Koya Udang:

Masukkan kerupuk udang dan bawang putih goreng dalam grinder, proses hingga halus.

Penyajian:

Taruh suun, kol, tomat dan suwiran ayam dalam mangkuk.

Tuangi kaldu panas. Taburi koya udang.

Sajikan dengan Pelengkapnya.

Tips:

• Selain ayam kampung bisa dipakai ayam negeri yang besar ukuran agar mendapatkan kaldu yang gurih.

• Koya udang merupakan pelengkap taburan yang wajib pada soto Lamongan. Setelah digerus halus taruh koya dalam wadah bertutup agar tetap renyah.

• Ciri khas lain, soto Lamongan tidak memakai tauge tetapi daun kol. Iris halus daun kol agar cepat layu saat disiram kaldu panas.

Resep Soto Betawi

Bahan:

- 500 gr daging sapi, potong kotak kecil

- lengkuas, geprek

- kayu manis (seruas jari)

- 2 lbr daun salam

- 3 btr cengkeh

- 1 btg serai, geprek

- 750 ml santan

- 250 ml susu cair

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 ruas jahe

- 2 btr kemiri

- 1/4 sdt jintan

- 1/2 sdm ketumbar sangrai

- Garam dan gula secukupnya

Pelengkap :

- Sambal

- daun bawang, tomat

- bawang goreng

- emping

- kentang goreng.

Cara memasak:

- Rebus daging sapi sebentar, buang airnya. Sisihkan.

- Tumis bumbu halus dengan daun salam, cengkeh, kayu manis, serai hingga harum dan matang. Masukkan rebusan daging sapi. Aduk rata

- Masukkan santan, masak hingga santan mendidih, aduk sesekali agar santan tidak pecah.

- Masukkan susu, beri garam dan gula, koreksi rasanya. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresep.

- Sajikan hangat dengan pelengkapnya.

3. Merupakan soto khas daerah, Merupakan soto khas daerah, Bahan utama soto yang kaya akan protein, Kaldu gurihnya bikin nafsu makan bertambah

Penjelasan:

Pembahasan no 2 ambil jawaban dari pembahasan yg ke 2&3

Pembahasan no 3

- soto betawi asal nya dari Jakarta sedangkan soto Lamongan dari Jawatimur

- Bahan utama soto betawi adalah daging sapi. Tetapi, kalau suka jeroan, bisa menambahkannya. Kemudian soto lamongan, bahan utamanya yaitu daging ayam kampung karena rasa ayamnya gurih dan empuk di mulut.

- Kaldu soto betawi dibuat dari susu, santan, bumbu dapur dan sebagian rempah-rempah. Sedangkan soto lamongan, kaldunya dibuat dari bumbu khusus, rempah-rempah, dan koya (serbuk kerupuk udang).