Contoh cara pengawetan buah-buahan yaitu pengeringan, pendinginan dan pengalengan. Pengeringan bertujuan mengurangi kadar air buah. Pendinginan bertujuan menghambat metabolisme (pematangan) pada buah. Pengalengan bertujuan untuk mensterilkan buah dari bakteri.

Pembahasan

Buah-buahan merupakan komoditas pertanian yang memiliki nilai gizi yang tinggi dan manfaat yang beragam. Buah-buahan merupakan salah satu komoditas pertanian yang paling mudah mengalami kerusakan.  Oleh karena itu dibutuhkan penanganan dan perlakuan yang baik agar buah dapat dipertahankan dalam kondisi segar (baik) dan dengan durasi penyimpanan yang lama.

Pelajari lebih lanjut tentang penggaraman di: yomemimo.com/tugas/1071265.

Berikut ini merupakan beberapa metode untuk mengawetkan buah segar agar dapat disimpan dalam waktu yang lama:

1. Metode pendinginan

Pendinginan atau pembekuan dengan suhu tertentu akan menekan laju metabolisme buah segar sehingga proses kerusakan, kematangan, dan pembusukan dapat terhambat.

2. Pengemasan menggunakan plietilan (PE)

Pengemasan bertujuan mengurangi kehilangan air karena transpirasi. Pengemasan dapat dilakukan dengan menggunakan pembungkus pada bahan yang didinginkan. Salah satu pembungkus yang dapat digunakan adalah plastik PE.  

3. Pelapisan menggunakan Emulsi Lilin

Pelapisan lilin mampu menekan laju respirasi dan transpirasi buah-buahan dengan cara menutup pori-pori kulit buah-buahan.

4. Penggunaan Kalium Permanganat

Kalium permanganat merupakan bahan yang dapat menyerap etilen sehingga keberadaan etilen tidak menyebabkan kerusakan berarti pada buah-buahan. Etilen merupakan gas yang dapat mempercepat kematangan buah.

Pelajari lebih lanjut tentang zat aditif yang aman bagi tubuh di: yomemimo.com/tugas/4648395.

5. Pengeringan

Pengeringan dilakukan untuk menguranginkadar air sehingga buah menkaji lebih tahan lama. Tetapi proses pengeringan dapat mempengaruhi bentuk, rasa dan aroma buah.

6. Pengalengan

Pengalengan merupakan metode untuk mengawetkan buah lebih tahan lama. Dalam pengkalengan buah melalui proses sterilisasi dan mengurangi udara (kedap udara).

Pelajari lebih lanjut tentang pengawetan makanan dengan pemanisan di: yomemimo.com/tugas/25801726.

Detil jawaban

Kelas: 8

Mapel: Biologi

Bab: Zat Aditif dan zat adiktif

Kode: -

#AyoBelajar