Ketika garam ditambahkan dalam air yang direbus, akan terjadi fenomena yang disebut elevasi titik didih.

Elevasi titik didih terjadi ketika zat yang dapat larut, yaitu garam, ditambahkan ke zat pelarut, yaitu air. Sehingga campuran keduanya membentuk larutan garam.

Larutan garam membutuhkan lebih banyak paparan panas agar bisa mendidih, dibandingkan air biasa tanpa campuran garam.

Supaya bisa mendidih, tekanan uapnya harus sama dengan tekanan atmosfer. Molekul air yang ditambahi garam lebih sulit menguap

Ini membuat titik didihnya naik, sehingga waktu yang dibutuhkan untuk merebus air sampai mendidih juga lebih lama.

Air tawar bisa mendidih pada 100 derajat Celcius, sementara titik didih air garam adalah 102 derajat Celcius.

Jadi, air garam mendidih lebih lama dibandingkan air biasa karena pada air garam yang sedang direbus akan meningkatkan titik didih air, yaitu saat kecenderungan air menguap lebih besar dari pada kecenderungan air tetap cair.