Merebus air dalam keadaan panci tertutup lebih cepat mendidih dibandingkan dengan dalam keadaan terbuka. Hal ini disebabkan karena dalam keadaan tertutup, uap air yang terbentuk saat proses pemanasan tidak bisa keluar dan kembali masuk ke dalam air sebagai proses kondensasi. Dengan begitu, suhu di dalam panci dapat meningkat lebih cepat karena jumlah uap air di dalamnya semakin meningkat.

Perpindahan kalor yang terjadi pada proses pemanasan air ini adalah konduksi, yaitu perpindahan kalor melalui suatu zat tanpa adanya perpindahan zat itu sendiri. Pada saat air dipanaskan, molekul-molekul air pada bagian dasar panci akan terpanaskan terlebih dahulu. Panas kemudian akan menyebar ke seluruh bagian air dalam panci melalui konduksi. Selain itu, perpindahan kalor melalui konveksi juga berperan, yaitu perpindahan kalor yang disebabkan oleh gerakan massa zat yang terjadi dalam panci. Dalam hal ini, perpindahan kalor yang terjadi akan lebih maksimal pada keadaan panci tertutup karena tidak ada uap air yang keluar dari panci dan mengganggu aliran konveksi.

Semoga membantu >0<

~Trex