12.Hasil samping perikanan di atas berupa
a. sisik
c. tulang
b. cangkang
d. kepala
13. Dengan pengemasan yang tepat dan baik,
umur simpan bahan pangan menjadi lebih
2. Bahan pangan yang dikeringkan akan terjaga
keawetannya karena kandungan airnya....
a. rendah
c. banyak
b. tinggi
d. sedang
3. Bahan setengah jadi dari hasil peternakan
adalah
a. bakso
C, telur asin
b. nugget
d. terasi
4. Tahap mencoba atau merasakan hasil olahan
disebut
a. proses perbuatan
b. proses perencanaan
c. proses penyajian
8. proses evaluasi
5. Tulang ikan dan tulang dari hewan daging
dapat diolah menjadi ....
a. daging ikan c. kulit ikan
b. sisik ikan
tepung tulang
6. Keju merupakan bahan setengah jadi berasal
dari
a. daging
c. kulit
b: Susu
d. tulang
7. Ciri telur asin yang berkualitas baik adalah ...
a. asin menyengat
b. berbau amis
c. kuning telur berwarna hitam
d. teksturnya agak berminyak
8. Kebijakan pemberantasan illegal fishing
dilaksanakan secara konsisten oleh
Kementerian Kelautan dan Perikanan, maka
pasokan ikan sebagai bahan baku di dalam
negeri akan semakin ...
a. morala
c. berkurang
b. melimpah
d. merosot
Jenis olahan pangan yang dimatangkan
dengan cara digoreng, kecuali ....
c. keripik ceker
b, daging ayam
d. telur asin
10. Limbah hasil perikanan dapat berbentuk
padatan, cairan, atau gas. Limbah yang
berbentuk padat berupa ....
a. lendir
d. tulang
b. darah
11. Perkembangan industri pengolahan hasil
perikanan pasti akan menyisakan hasil
samping limbah berikut, kecuali
a daging segar
C kepala
d. sisik
b. kulit
a. pendek
C. cepat
b. panjang d. berkualitas
14. Pengernasan merupakan suatu cara atau
perlakuan pengamanan terhadap makanan
atau bahan pangan, agar makanan atau bahan
pangan baik yang belum diolah maupun
yang telah mengalami pengolahan dapat
sampai ke tangan konsumen dengan
"selamat" secara
a. baik dan utuh
b. kualitas dan menarik
c. kuantitas dan fleksibelitas
d. kuantitas maupun kualitas
15. Memasak makanan dengan menggunakan
minyak atau lemak (margarin, shortening,
mentega) sebagai penghantar panas disebut
aikan laut
a menggoreng
b. merebus
c. menggiling
d. memanggang
16. Berikut ini manfaat dan tujuan dari
pengemasan produk pangan, kecuali ...
a, membuat umur simpan bahan pangan
menjadi panjang
b. menyelamatkan produksi bahan pangan
yang berlimpah
c. mencegah rusaknya nutrisi/gizi bahan
pangan
d. mencemari tingkat kesehatan bahan
pangan
17. Keuntungan bahan pangan setengah jadi
adalah
a. mudah busuk
b. rasanya kurang enak
c. harganya lebih murah
d. awet dan tahan lama
C. bau​